Produit à base de courgette en tranche longue ou en rondelle, grillée et conditionnée sous huile de tournesol et prêt à être consommé. La courgette est achetée fraîche au marché locale "Ortofrutticolo”.

Le légume frais est stocké à une température comprise entre 0/+6°C, puis lavée à l'eau courante, coupée aux extrémités, tranchée en rondelle d'une épaisseur d'environ ½ cm, grillée, acidifiée dans la saumure, égouttée et conditionnée dans sa marinade à base d'huile de tournesol. Le produit subit ensuite un traitement thermique, refroidi à température ambiante et stocké à une température comprise entre 0 et +4°C.

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