Comme tous les Emmental proposés par Le Delas, ce fromage a été affiné selon la méthode traditionnelle soit 4 jours à 16°C, permettant aux arômes de se dégager, puis le reste de son affinage à 8°C. La pâte obtenue est plus souple et de meilleure tenue à la cuisson.

Cette méthode est dite "à chaud" par opposition à la méthode "à froid", consistant en un affinage à 4°C. Fabriqué sans présure animale.

Cheese Cow Goat Creamy Farm Raw Milk Bio French
Sery francuskie krowie owcze kremowe mleko z fermy niepasteryzowane Bio
Fromage Vache Chèvre Crémeux Ferme Lait Cru Bio Français