Cuisse de boeuf salée au sel sec, séchée et affinée 10 à 12 mois, cette charcuterie possède tous les atouts d'un grand jambon sec tout en restant une viande maigre. C'est dans le sud-ouest que ce produit voit le jour chez un jambonnier qui affine habituellement des jambons d'exception comme le Bayonne ou encore le fameux "Noir de Bigorre". Observant par ailleurs le succès des viandes de boeuf séchées comme la bresaola, la cecina ou encore la viande des Grisons, il en déplorait pourtant la texture et l'aspect austères... Jusqu'à ce qu'il tente de traiter un des muscles (le plus maigre et le plus persillé) de la cuisse du boeuf comme on affine un jambon, pas moins de 10 mois, recouvert de graisse délicatement poivrée: Le succès fut immédiat, et de là naquit le "Gambret" du patois signifiant "jambe". Une charcuterie à la texture moelleuse et fondante mais jamais grasse, peu salée, laissant exprimer toute sa saveur.

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Gambret boeuf séché tranché 80g

SKU: B004307
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  • SZYNKA
    Suszona wołowina Gambret w plasterkach 80g
  • Sliced ​​dried beef gambret 80g

    This charcuterie has all the advantages of a large dry ham while remaining lean. It is in the southwest that this product is born in a hammaker who usually refines exceptional hams like Bayonne or the famous "Noir de Bigorre".