Caractéristiques Techniques
Taux de chair : 15 %
Âge : 4 ans
Type : Pousse en conche
Naissain : France
Terroir demi-élevage : Baie de Clew, Irlande
Terroir de pousse : Conche de Bannow, Irlande

Le Goût
Attaque iodée mais aussi rocailleuse, laissant place à une saveur puissante, très algale en fin de bouche. C’est une huître croquante mais également sucrée, avec un léger goût de noisette, faisant de ce produit une réelle gourmandise de la mer.

L'Aspect Visuel
Sa coquille nacrée renferme une huître charnue au muscle blanc immaculé contrastant avec les extrémités sombres du manteau.

L’Ostra Regal, premier joyau de la Famille Boutrais est un produit hors du commun, une huître destinée aux meilleurs connaisseurs du domaine ostréicole. Cette huître super spéciale exceptionnelle est connue pour son taux de chair élevé et son goût sucré, subtil mai également bien équilibré.

Le processus de production d’une huître Ostra Regal est long en plus d’être technique. Après une année passée sur les parcs de Clew Bay, le naissain d’origine Vendéenne, est devenu un demi-élevage d’environ 3 à 4 cm. Il est trié selon sa taille puis sa qualité. Nous sélectionnons les “boudeuses”; ce sont les huîtres les plus rondes ainsi que les huîtres les plus petites que l’on appelle aussi “queues de lot”. Elles ont la particularité d’être lentes à la croissance et donc de concentrer leur énergie dans l’engraissement plutôt que dans la fabrication de la coquille... pour plus d'informations, visitez leur site Web.

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