Le porc noir de Bigorre est le porc autochtone de race pure, présent dans les Pyrénées centrales depuis des temps immémoriaux. Reconnaissable à sa robe noire et à ses oreilles horizontales, il vit en liberté sur son territoire d'origine, la Bigorre, aux confins des Hautes‑Pyrénées, du Gers et de la Haute‑Garonne, au pied des montagnes, dans un paysage de prairies et de sous-bois.

Trop gras, trop lent, trop peu productif, inadapté à l'élevage intensif et aux normes industrielles, il était devenu un animal archaïque, inutile. Le porc noir de Bigorre renaît aujourd'hui grâce au travail acharné du collectif Padouen et grâce aux qualités gustatives exceptionnelles de ce même gras ! Il produit en effet une graisse de très bonne qualité, due à une quantité importante d'acides gras oléique et linoléique. Ces bons gras présentent de nombreux avantages physiologiques : anti‑cholestérol, prévenant les maladies cardio-vasculaires, acteur du système immunitaire. Pour ne pas dénaturer ses qualités originelles, les éleveurs ne font aucune concession sur ses conditions d'élevage.

Sa viande d'exception est rouge, tendre, juteuse et intense. Traditionnelle en Bigorre, la conservation des jambons par séchage à l'air libre bénéficie d'un microclimat alternant des phases humides et sèches, qui leur confère leur caractère si particulier.

Meat Fish Pate Spreadable Delicious Food Spices Mięso ryby pasztety smarowidła pyszne jedzenie przyprawy Viande Poisson Épices Tartinable Rillettes

Rillette artisanale de porc noir de Bigorre bocal 180g

SKU: B004610
zł35.96Price
  • RILLET
    Rillette z czarnej wieprzowiny z Bigorre, ręcznie robiony, słoik 180g
  • Handmade Bigorre black pork rillette 180g jar
    Its exceptional meat is red, tender, juicy and intense in flavour. It indeed produces a very good quality fat, due to a large amount of oleic and linoleic fatty acids. These good fats have many physiological advantages: anti-cholesterol, preventing cardiovascular diseases, active in the immune system. In order not to distort its original qualities, breeders make no concessions on its breeding conditions.