Caract�ristiques Techniques
Taux de chair : 15 %
�ge : 4 ans
Type : Pousse en conche
Naissain : France
Terroir demi-�levage : Baie de Clew, Irlande
Terroir de pousse : Conche de Bannow, Irlande

Le Go�t
Attaque iod�e mais aussi rocailleuse, laissant place � une saveur puissante, tr�s algale en fin de bouche. C�est une hu�tre croquante mais �galement sucr�e, avec un l�ger go�t de noisette, faisant de ce produit une r�elle gourmandise de la mer.

L'Aspect Visuel
Sa coquille nacr�e renferme une hu�tre charnue au muscle blanc immacul� contrastant avec les extr�mit�s sombres du manteau.

L�Ostra Regal, premier joyau de la Famille Boutrais est un produit hors du commun, une hu�tre destin�e aux meilleurs connaisseurs du domaine ostr�icole. Cette hu�tre super sp�ciale exceptionnelle est connue pour son taux de chair �lev� et son go�t sucr�, subtil mai �galement bien �quilibr�.

Le processus de production d�une hu�tre Ostra Regal est long en plus d��tre technique. Apr�s une ann�e pass�e sur les parcs de Clew Bay, le naissain d�origine Vend�enne, est devenu un demi-�levage d�environ 3 � 4 cm. Il est tri� selon sa taille puis sa qualit�. Nous s�lectionnons les �boudeuses�; ce sont les hu�tres les plus rondes ainsi que les hu�tres les plus petites que l�on appelle aussi �queues de lot�. Elles ont la particularit� d��tre lentes � la croissance et donc de concentrer leur �nergie dans l�engraissement plut�t que dans la fabrication de la coquille... pour plus d'informations, visitez leur site Web.

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Ostra Regal N2/48

SKU: B003491
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  • OSTRYGI Ostra Regal N2/48
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